Les délices de l' Orientale

Ingredients(pour 2 pizzas)

pour la sauce

 3 oignons

 2 poivrons vert 

huile

250g de purée de tomate

thym

sel

sucre 

pour le pâte à pizza (pour 4 pizzas)

1kg de farine

42g (1 cube) de levure boulanger

sel

huile d' olive 

sucre

eau

gruyere et mozarella rapé

olives

1/ preparons la pate

Commencez par mettre votre cube de levure dans un peu d' eau tiede,  pour que la levure soit diluée.

Ensuite dans un saladier versez 1 kg de farine faire un puit au centre, ajoutez y 5 c à soupe d' huile d' olive, la levure diluée. Sur la farine versez le sel uniformement. Versez un peu d' eau dans le puit et commencez doucement à melanger, en rabattant la farine au fur et à mesure.

Ajoutez de l' eau ptit à ptit jusqua former une pâte lisse pas seche. en suite petrir la pâte pendant 10/15 minute.

Placez dans le saladier, recouvrir et laissez levée pendant 45/50 minutes à l 'bris des courants d' air.

pour la sauce

Faire rvenoir les oignons et les poivrons coupé en ptit dés dans de l huile, couvrez et laissez suer le tout (feu modéré).

Une fois le melange translucide, ajoutez une bonne poignée de thym, le sel et la purée de tomate, mélanger, laissez mijoter.

Ajoutez un peu de sucre pour enlever l' acidité de la sauce.

Preparation

Coupez la pate gonflée en 4 parties egales, degazer les boules, laissez 2 sur le plan de travail fariné et congelé les 2 autres dans une boite hermetique.

Faconnez  la pate à pizza à l' aide de la farine et de vos mains en etirant la pate progressivement, la pâte ne doit pas etre trop fine, deposer sue une feuille de cuisson dans le plateau et recouvrir de sauce uniformement.

Mettez ce que vous voulez dessus, pour ma part j' en ai fait une champignons/poulet et une merguez/mozza.

Disposez les olives et garnir de gruyere et mozzarella avant d' enfournez à 220°C pendant 10/15 minutes pas plus.

Bon appetit

ingredients pour 4 personnes

200g de saumon 

6 lasagnes

beurre

ail

lait

creme liquide

sel poivre

gruyere rapé

epinard hachés( environ 5/6 boules)

3 c à s de farine

preparation

preparez d' abord la bechamel

dans une casserole faire fondre le beurre ajoutez l' ail ecrasé, quand l' ail commence à dorer versez 2 c à s de farine.

Melanger à l' aide du fouet, effet de mousse qui apparait, diluer bien la farine, ajouter un peu de lait et la creme liquide, melanger versez la c à s de farine, versez le lait  et cessez de melanger sur feu doux, la bechamel doit s' épaissir, salez poivrez. reservez

montage

beurrez un plat a gratin, ajoutez une b onne louche de béchamel, deposez y 2 feuilles de lasagnes, recouvrir de bechamel, deposez uniformément  la moitié de saumon coupé en ptit bout et les epinards égouttés ( ils ne doivent pas contenir de l' eau).

Recouvrir d' une couche de gruyere et d' une bonne louche de bechamel (la pate à lasagne ne doit pas etre visible).

Deposez encore 2 feuilles de lasagne , recouvrir de bechamel, le reste du saumon, gruyere, béchamel.

finir avec les 2 dernieres feuilles de lasagnes, gruyere et béchamel.

Ajoutez ds copeaux de beurre, enfournez à 175°C jusqu' a ce que les lasagnes dorent bien et qu' elles soient cuites, attention elles ne doivent pas etre sec.

Accompagnez vos lasagnes d' une bonne salade

 bon appetit

SMOOTHIE Pomme Poire

Salam à toutes et à tous, je reviens aprés un long moment d' absence, toujours aussi motivé...

je reviens avec un smoothie pomme poire, bien rafraichissant pour les soirs d' été.

bon pour faire le plein d' energie...

ingredients

2 oranges

3pommes 

3 poires

6 glacons

3c a s de sucre

1 petit verre de jus de fruits 

preparation : 

Epluchez, lavez les pommes et les poires, les coupées en quartiers dans le blender, ajoutez le jus des oranges préssées, mixez.

Versez y le sucre avec le jus d' orange, mixez et ajoutez le jus de fruits.

Ajoutez les glacons, mixez 5 minutes. Resservez au frais.

ATTENTION, le smoothie ne doit pas etre liquide,

il doit avoir la consistance d' un velouté bien aéré.

servez frais accompagner d' une rondelle de citron.

ingredients

pour la pate

500g de semoule extra fine ou fine

sel

eau

melanger la semoule et le sel ensemble, versez de l' eau tiede petit à petit, petrir la pâte energiquement!!! pendant au moins 15 minutes on doit entendre des claquements ( due aux bulles d' air qui eclatent) ne pas hésitez à rajoutez de l' eau, la pâte doit un peu collée aux doigts.

je vous joindrais une video pour visualiser comment travaillez la pâte

formez des boules d' une grosseur de mandarine, les huilez, et les diposez sur un plateau, couvrir de film alimentaire et laissez reposez 30 minutes.

pendant ce temps, preparons la farce

pour la farce

4/5 oignons

1 poivron vert coupé en petits morceaux 

de la viande hachée

coriandre ciselée

2 belles tomates hachées

1c à c de paprika

1c à c de felfel rouge

harissa(facultatif)

sel

poivre

dans une poêle, faire revenir les oignons hachés, ajoutez le poivron vert coupé en petits morceaux, laissez cuire à feu normal. Quand l' oignon commence à etre translucide, ajoutez la viande hachée,  le sel et les épices, ajoutez les 2 tomates hachées(ajoute du coulis de tomates, si vous trouvez que la farce manque de liquide).

Faire cuire sur feu normal, ajoutez 1 cuillere d' harissa pour ceux ou celles qui aiment le hall !! une fois la farce ok, ajoutez y la coriandre ciselée.

reservez de côté.

mettra la tajina (plaque noire) sur le feu et la huilée

preparation des mhajeb

huilez vos mains et votre plan de travail, disposez y une boule, etalez la boule avec la paume de la main, la pate doit etre bien huilée.

continuez d' aplatir avec la paume, et commencez par etirer la pate avec les doigts dans le sens des aiguilles d' une montre.

la pate doit etra un peu transparente, pas trop non plus.

 Rabattre la partie superieure  au niveau du centre, deposez y de la farce, etaler, rabattre dessus la partie inferieure. Ensuite la partie de gauche et enfin celle de droite ou vice versa

aplatir un peu et faire cuire sur la tajina huilée.

surveillez la cuisson, retournez la mahjouba pour la faire cuire des 2 cotés

servez chaud